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2012/07/23

超人の面白ラーメン紀行 162 神田神保町 つけ麺専門店『久兵衛』&ラーメンランキング

つけ麺専門店がラーメン激戦区にまたもや進出だ。前にも書いたが、ともかくいつの間にか消えてはまた新しい店ができる、この繰り返しが筆者の見るところでは、神保町界隈だけで少なくとも三ヶ所位はある。移り変わりの激しさは尋常ではない。元手が少なく開店できるラーメン店の維持サイクルが短か過ぎないか。安易な出店?経営努力が足りない?表面的で未熟?今やラーメン店も基本的なことをクリアした後のプラスアルファが求められる時代、舌のこえた客にどう応えてゆくかがポイントだろう。

つけ麺専門店『久兵衛』は、そんな移り変わりの激しいところに最近オープンした店。店の看板が語る“究極の美味“とは、豚骨、鶏ガラ、魚介系、野菜などをミックスしたスープなのだが、その味は濃厚さの中にまろやかさとは少し違った、甘さが漂っていた。某社のカレーのコマーシャルではないが、リンゴやハチミツが入っているのかしら?それとも野菜の甘み? 麺は太麺ストレート系、トッピングは柔らかなチャーシュー、半熟玉子それに海苔などごく普通のレパートリー。カウンター11席は満席だったが、これはつけ麺750円⇒500円(限定期間だが)とワンコインにしたことが奏功したのかも。筆者もこのワンコインに引かれ、10分位並んで入ったのだ。店内はコンクリート剥き出しのカウンターのみの小さな店。メニューは券売機に書いてあるだけのシンプルさだ。難を言えば、注文してから出てくるまでの時間がちと長かった。普通ならラーメンの写真があるはずなのだが、今回は撮影に失敗してしまった !!(追記 残念ながらこの店はやはり何ヶ月かして閉店、その後また新たに『麺社 龍の蔵』がつい最近オープンした。 2013年6月17日 記)
神田神保町 つけ麺専門店『久兵衛』 1.スープ★☆2.麺★★3.トッピング★★4.接客・雰囲気★☆5.価格★★★

ここで筆者が食べ歩いた限りでの高得点のラーメン店をランキングしよう。

1.永福町『大勝軒』
2.渋谷『はやし』
3.渋谷『喜楽』
4.恵比寿『AFURI』
5.大崎『六厘舎』
6.蒲田『らーめん大』
7.東京駅『ひるがお』
8.神田『神田ラーメン わいず』
9.御茶ノ水『銀座 アスター麺』(1848円!)
11.茗荷谷『金門販店』
12.湯島『太喜』
13.本郷『初代 けいすけ』
14.神保町『麺屋 33』
15.九段下『斑鳩』
16.飯田橋『高はし』
17.市ヶ谷『くるり』
18.新宿『麺屋 武蔵』
19.高田馬場『俺の空』
20.高田馬場『ラーメン二郎 高田馬場店』
21.中野『青葉』
22.杉並・方南町『地雷源』
23.芦花公園『アイバンラーメン』
24.武蔵境『きら星』
25.西八王子『吾衛門』
26.南池袋『大勝軒』
27.横浜『札幌や』
28.横浜『吉村家』
29.横浜『一風堂 横浜東口店』
30.戸塚『支那そばや』
31.戸塚『しんの助』
32.戸塚『太華』
33.高座渋谷『中村屋』
34.藤沢『みかくや』
35.町田『69'n'roll one ロックンロール ワン』
36.町田『胡心房』
37.本厚木『らー麺本丸亭』
38.秦野『なんつっ亭本店』
39.津田沼『必勝軒』
40.新座『ぜんや』
41.東京ラーメンショウ 2011 京都木津川『無鉄砲』×千葉県松戸『中華蕎麦とみ田』のコラボ
42.札幌『五丈源』
43.盛岡『柳家』
44.仙台『中華そば 卍』
45.仙台『千代ラーメン』
46..新潟『昔商店 なおじ』
47.福井『岩田屋福井本店』
48.京都山科区『夜鳴きや』
49.京都左京区『ますたに』
50.京都北区『タンポポ』
51.京都駅『本家第一旭たかばし本店』
52.京都一乗寺『高安』
53.大阪天満『洛二神』
54.和歌山『井出商店』
55.和歌山『山為商店』
56.博多『博多一幸舎 博多本店』
57.久留米『大砲ラーメン本店』
58.音羽『ちゃぶ屋本店』
59.六本木『一蘭』
60.神保町『服部』

追記。ラーメンは好みだが食感の芸術でもある。日々精進と軽いインナーフットワークが必要なのかもしれない。35で紹介した町田駅南口にある『69'n'roll one ロックンロール ワン』(ラーメン評論家のコメントではないが、ホップ、ステップ、ジャンプして今度は赤坂へ進出)追記は、店主の水の切り方が半端じゃない、まるで小さな滝から鋭くカットされた水が滴り落ちるよう、それは洗練されたパフォーマンスそのもの。1の永福町の『大勝軒』はともかく出汁にこだわり、いい仕事をしている店。もう一つ、渋谷の激戦区にあって一際光彩を放っているのは『はやし』である。醤油ラーメンの極意。
どの店も美味しいのだが特にこの3店はお薦め。酷暑の夏にラーメンを啜るのもオシャレ?(笑)(2012.7.26 記)

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